O bacalhau, peixe de águas frias importado pelo Brasil principalmente da Noruega, é a estrela do cardápio da Semana Santa. Há diversas receitas com bacalhau que fazem sucesso no período. Para variar um pouco, pedimos ao chef Cláudio Corrêa, do Claudius Grill, em São Paulo, para ensinar o bacalhau de forno com nata do cardápio do restaurante.
Bacalhau de forno
Ingredientes
350 g de bacalhau desfiado e dessalgado
350 g de batata cozida
220 ml de creme leite
1 dente de alho
½ cebola
1 colher (chá) de caldo de galinha
1 cálice de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Salsinha a gosto
Modo de preparo
Primeiro, cozinhe as batatas e faça um purê deixando alguns pedaços e reserve. Coloque em uma panela o alho e a cebola picadinhos e o caldo de galinha. Refogue o bacalhau já desfiado e dessalgado. Acrescente o vinho branco, o molho de tomate e a salsinha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Depois, coloque o purê de batatas e o creme de leite e mexa até que fique homogêneo. Para finalizar, acomode em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para dourar.
“Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes”, sugere o chef.
